天气渐冷,巧克力甜点成为首选。可爱的小熊造型,操作简单,呆萌可爱。
家中有小朋友的,可以一起动手来玩哟~
这次使用的是香港南顺的美玫牌低筋粉和发牌色拉油。
美玫牌低筋粉从我接触烘焙开始就一直使用至今,其品质稳定,无添加。
发牌色拉油颜色澄清透亮,味道新鲜清淡。用来制作蛋糕可保留蛋糕原始风味,而不会被油脂味掩盖受影响。
用料
蛋糕体 | |
美玫牌低筋粉 | 80g |
发牌色拉油 | 60g |
牛奶 | 80g |
可可粉 | 20g |
蛋黄 | 80g |
蛋白 | 160g |
细砂糖 | 90g |
柠檬汁 | 少许 |
玉米淀粉 | 3g |
装饰材料 | |
淡奶油 | 100g |
可可粉 | 10g |
细砂糖 | 10g |
黑巧克力 | 适量 |
巧克力豆 | 少许 |
巧克力小熊蛋糕的做法
原料准备好,模具中放上纸杯。
小锅中倒入发牌色拉油和牛奶。
用蛋抽打匀加热至微沸离火。
趁热倒入可可粉打匀。
待温度下降到温手,放入蛋黄打匀。
美玫牌低筋粉事先过筛一次,再筛入拌匀。
蛋黄糊完成备用。
蛋白放冷冻室冻至边缘结冰,加入柠檬汁和玉米淀粉。
快速打发起泡,当大泡慢慢变成小泡后,转中低速分三次加入细砂糖打发至7~8分发,拉起有小弯钩。
取打发好的1/3蛋白霜先与蛋黄糊混合均匀。
再倒入剩余的蛋白霜中翻拌。
蛋糕糊完成。
将蛋糕糊装入一次性裱花袋中,均匀挤入模具中,每个约60g。
全程低温烤制。120~130度约50分钟。
出炉后放在冷却架上冷却。
淡奶油+可可粉+细砂糖打发,均匀挤在蛋糕表面,用小抹刀抹圆。
黑巧克力融化抹平,等凝固后用小圆模刻出耳朵。嘴巴就是打发的淡奶油,巧克力豆做眼睛和鼻子。完成。