用料
酸奶 | 180克 |
低筋面粉 | 40克 |
玉米淀粉 | 20克 |
细砂糖 | 80克 |
玉米油 | 45克 |
鸡蛋 | 4个 |
柠檬汁 | 三滴 |
(水浴法)老酸奶芝士口感蛋糕的做法
蛋白 蛋黄分离
蛋黄加入酸奶拌匀
加入植物油拌匀
如图所示加入粉类
蛋白打发至软性,如图,也可以倒扣看看要不会动的
一勺蛋白先入蛋黄糊轻轻翻拌
倒至蛋白里,流动性如图
烤箱预热150度 蛋糕糊倒入磨具
150度烤50分钟,155度烤10分钟 底部烤盘放水直接坐浴,六寸底部是活底一定包上锡纸
时间到了以后,再等二十分钟取出
放冰箱冷藏,第二天口感很好
切面
软乎乎
小贴士
坐浴法,活性底部必须包括锡纸,出炉后不要倒扣