古早蛋糕火好一阵子了,每次看到别人发的都垂涎不已,今天我也来做个解解馋!主要是自己家里做的干净卫生无添加剂,吃着更健康。
用料
鸡蛋 | 8个 |
细砂糖 | 85克 |
柠檬汁 | 3滴(没有可不加) |
玉米油 | 95克 |
酸奶 | 200克 |
低筋面粉 | 130克 |
先把烤盘垫锡纸,油纸也可以。
把低粉过筛备用
玉米油称好加热60度到80度之间都可以,有温度计的用温度计,没有温度计的加热到有油丝就行了。
趁热把低粉加进去用打蛋器混合均匀
加酸奶混合(我用的莫斯利安)
把鸡蛋分离,加蛋黄搅拌均匀,如图,盖保鲜膜防止结皮,蛋黄部分就做好了 。打蛋清之前烤箱145度上下火预热
糖分三次加入,第一次直接加糖加柠檬汁进去打至图中状态,加第二次
打至图中状态加第三次
打好的蛋白,如上图
取三分之一与蛋黄糊混合
把混合好的蛋黄糊部分全部加入蛋白部分混合
离磨具二十公分缓慢倒入,轻晃磨具使蛋糕糊平整,也可以用刮刀整理
垫烤盘,加热水,水加至磨具底一到两公分都可以
入烤箱,145度50分钟左右
烤到这个颜色就差不多了,轻拍蛋糕表面不塌陷就熟了,出炉
趁热切块,开吃(*≧ω≦)入口即化,你值得拥有
小贴士
古早蛋糕类似戚风,都是分蛋法,但是因为要烫面所以比戚风难度要高一点,只要会看油的状态还是很容易的,还有就是要隔水烤,注意不要用活底模,容易进水!