零失败的八分蛋糕『原味』

戚风蛋糕组织膨松，水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽，是目前最受欢迎的蛋糕之一。

虽然戚风蛋糕非常松软，但它却带有弹性，且无软烂的感觉，吃时淋各种酱汁很可口

用料  

零失败的八分蛋糕『原味』的做法  

1. 将牛奶倒入碗里，加入20克细砂糖。不停搅拌，我上面那张图.

2. 把蛋清和蛋黄分别放碗。蛋黄放到图1，蛋黄融合牛奶快速哒，可以在下面放点热水来融化。

3. 蛋黄里，用细纱网放入低筋面粉。记得不要打圈，从下往上打。

4.  打成最上面的图片。准备桃子泥，将桃子泥里倒入蛋黄中。

5. 在蛋清里滴3滴柠檬汁。然后用电动打蛋器快速打出双鱼纹。

6. 然后分三次加入1/3的细砂糖放到里面，直到可以打住尖尖的角来。

7. 将白霜分三次用三份之一倒入蛋黄中，搅拌均匀。

8. 倒入模具中，如果有点粘的话，可以震动几下。

9. 放入烤箱开上火130下火140，预约40分钟。

10. 烤好后，可以震一会儿，但不要把热气正出去，还要用你的凉网上面。

11. 成品图『哎！好香好嫩啊』

小贴士

烤这款戚风蛋糕要注意几个烘烤过程中的细节，在烤制过程中请不要频繁的开烤箱门，冷空去进入烤箱会让戚风内部组织变的不稳定。判断蛋糕烤熟一般是在蛋糕冲到最高点再回落，回落后再烤十分钟就差不多了，再就是用手按一下蛋糕，蛋糕很快就弹起来了说明烤熟了，如果没有熟可以延长时间或调高温度再烘烤一会儿，如蛋糕颜色已经很深了但还没熟则在上面加盖锡纸低温烘烤，以免颜色过深。