伯爵红茶蛋糕（5寸）

只记录红茶奶冻和红茶奶油的制作，戚风见我另外菜谱。红茶奶油最好是用的前一天下午做好放冰箱冷藏超过15小时。136

用料  

伯爵红茶蛋糕（5寸）的做法  

1. 奶冻：吉利片泡水软化，将其他材料全部放入小奶锅里，小火熬到锅边冒小泡泡关火，挤压茶包，盖盖子焖10分钟让味道更浓，放入吉利片，准备好体积小点的盒子，垫上保鲜膜方便奶冻脱模。到时间后，再取出茶包，稍微放凉会后倒入盒子里，完全凉后冷藏；

2. 红茶奶油：将熬红茶奶油的材料全部放入小奶锅里，开中火熬到奶油烧开关火，，盖盖子焖1小时，期间经常拿勺子按压茶包，漏出一点茶粉也没关系。倒入带盖玻璃碗里，奶油表面贴着盖上保鲜膜，晾凉放入冰箱冷藏至少15小时。

3. 夹层奶油150克，抹面和裱花各100克。