用料
| 百香果啫喱： | |
| 百香果肉 | 500克 |
| 砂糖 | 75克 |
| 吉利丁片 | 20克 |
| 慕斯糊： | |
| 芒果果茸 | 200克 |
| 砂糖 | 40克 |
| 吉利丁片 | 10克 |
| 淡奶油 | 160克 |
“柿柿”如意慕斯的做法
1、百香果肉搅打成泥，加入砂糖，小火加热至微热，放入泡软的吉利丁片搅拌至完全融化；
2、装入裱花袋，挤入硅胶模具，冷冻至凝固，啫喱脱模后冷冻保存即可，随用随取；
3、蛋糕片提前烤好，厚度0.5厘米左右为宜，如果过厚，可以用刀具片薄，压出圆形，大小要与慕斯模具的口径一致；
4、芒果果茸小火加热至温热，关火；
5、倒入砂糖，搅拌均匀；
6、加入提前用冷水泡软并沥干水分的吉利丁片，搅拌至完全融化；
7、淡奶油打发至6分，有些许纹路可流动状；
8、与芒果泥搅拌成均匀细腻的慕斯糊；
9、倒入量杯中；
10、硅胶模具平铺到烤盘上，将慕斯糊倒入模具一半，中间放入夹层啫喱，继续倒入慕斯糊，9分满即可，最上面放上蛋糕片，按压平整后放冰箱冷冻变硬后脱模；
11、脱模后冷藏解冻即可食用，也可以进行淋面；
12、淋面后的慕斯；
13、装饰后“柿柿”如意慕斯；
14、切件后的芒果慕斯。
