最近一个朋友送了我2个杯子蛋糕的flexipan，鉴于以前从没收到过如此贵重的烘焙豪礼，导致我每天都在琢磨应该早点儿什么才能对得起它
然后就有了这个巧克力ricotta蛋糕
中间的ricotta芝士部分要比奶油奶酪做的更松软，清爽一些，和巧克力搭配非常合适~
PS：我一半做了酒渍樱桃，一半做了ricotta
用料
| 芝士馅 | |
| ricotta | 250g |
| 砂糖 | 60g |
| 全蛋 | 53g |
| 巧克力马芬蛋糕 | |
| 低筋面粉 | 115g |
| 全麦粉 | 45g |
| 盐 | 1g |
| 可可粉 | 15g |
| 泡打粉 | 4.5g |
| 玉米油 | 55g |
| 蜂蜜 | 75g |
| 全蛋 | 52g |
| 温热的淡奶油 | 65g |
| 扁桃仁片或颗粒 | 适量 |
巧克力ricotta杯子蛋糕的做法
将油纸剪成15*15cm，像图中那样一共对折4次，铺到每一个杯子中
所有粉类一起混匀
玉米油、蜂蜜和全蛋一起用力搅匀，充分融合
淡奶油倒入玻璃碗，微波高火加热30秒
加到蛋糊中，再次搅匀
一次性倒入粉类，拌匀后放入裱花袋
将ricotta奶酪回温，加入砂糖搅匀
再加入全蛋搅拌均匀
铺好油纸的杯子蛋糕模具
先挤入35克面糊，再倒入50克左右的奶酪糊
放上30克面糊，表面撒上杏仁粒，180度烤25分钟，出炉后立即脱模，冷藏后食用味道更好哦
小贴士
Tips：
1.如果有杯子蛋糕的纸托可以直接用，就不用铺油纸这一步了
2.奶酪糊一定充分搅均匀，乳化效果好，成品也更顺滑
