俗话说戚风就是“七疯”或者是“气疯”,做法繁琐坑长。打发蛋白,筛粉,搅拌蛋黄,然后混合。过程不能消泡。着实让很多人头痛。科技已经这么发达了,已经不用这么复杂的做法。无需分蛋也能轻松搞定,简单美味,还健康。不用加糖,因为蛋糕粉里已经含了糖。(特别提示低筋粉不是汤种戚风蛋糕粉)
用料
鸡蛋 | 200g |
植物油 | 40g |
汤种戚风2.0蛋糕粉 | 140g |
水 | 34g |
全蛋打发 新手也能做好汤种戚风蛋糕 [视频教学]的做法
把蛋糕粉,鸡蛋,水倒入打蛋盆混合
手持打蛋器打发,慢速1分钟,快速6分钟,共7钟左右(这里时间仅供参考,要看面糊的状态而定)。提起打蛋器可以拉出鸡尾状如图所示。流动缓慢,纹路不轻易消失。
分多次加入色拉油,搅拌均匀。
拌好后倒入模具
轻摔模具几次,震出大气泡
炉温150度,预热10分钟后,把蛋糕放入烤箱烤制。
烤制40分钟左右,表面金黄色,用竹签插入蛋糕体检测是否熟透(不粘竹签为熟透),熟透即可出炉。出炉时记得大力敲震几次,倒扣放入凉架。戚风蛋糕就完成了。
小贴士
戚风在炉子里膨胀到峰值后会有一点回落,这是正常现象哦。此菜谱只适合汤种戚风蛋糕粉制作。另蛋糕粉可到淘宝“新艺厨”店铺购买。