（超详细制作）长颈鹿蛋糕卷，自己用心做的蛋糕才有灵魂

28*28方盘
1、蛋糕体：
鸡蛋 4个
牛奶 56g
玉米油 42g
低筋面粉 60g
可可粉 10g
玉米油 10g
细砂糖 55g
柠檬汁 3g
2、夹馅：
淡奶油 258克
细砂糖 20克

用料  

（超详细制作）长颈鹿蛋糕卷，自己用心做的蛋糕才有灵魂的做法  

1. 今天分享-长颈鹿蛋糕卷

2. 分离蛋白和蛋黄
   装蛋白的容器必须无水无油
   小心分蛋，不要打破蛋黄而影响蛋白打发

3. 将牛奶和玉米油搅拌至完全融合
   加入低筋面粉后迅速搅拌均匀
   不管用什么方式，快速搅匀不会产生面筋
   加入蛋黄后搅拌均匀即可
   搅拌好的面糊非常细腻顺滑

4. 将可可粉和玉米油拌匀后待用

5. 现在开始打发蛋白霜
   加入柠檬汁3g或者白醋，塔塔粉也可以
   砂糖一次性加入
   用打蛋器最高速打发
   打出纹路后可改3档打发，让蛋白更细腻一些
   打发至这种鸡尾状态就可以啦
   先轻轻搅拌一下蛋白霜
   分少量蛋白加入蛋黄糊中
   翻拌拌勻
   后面这些操作越快越好
   再倒回蛋白霜內
   继续用刮刀翻拌手法由下至上拌匀
   注意⚠️动作要快而轻盈
   倒小部分到裱花袋内

6. 烤盘的尺寸是28cmX28cm,铺上硅胶垫
   在硅胶垫上挤出长颈鹿花纹
   要想烤出漂亮的毛巾面，硅胶垫是必须的
   放入预热好的的烤箱，160°C烘烤2分钟
   将可可糊倒入面糊内快速搅拌均匀
   面糊倒入模具中
   面糊的流动性很好，只需要晃动几下就平啦
   轻震几下
   放入预热好的烤箱，160°C烘烤约20分钟

7. 出炉后轻震几下
   脱模后去掉硅胶垫
   盖上油纸置于晾网晾凉

8. 现在来打发奶油
   这是打发好的奶油霜
   
   晾凉的蛋糕体翻过来（图案朝下）
   将奶油涂抹在表面中间厚一些
   借助擀面杖将蛋糕卷卷起
   卷好的蛋糕卷放入冰箱冷藏两个小时
   ！

9. 现在开始享用啦
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