百香果芝士蛋糕（免烤）

烤芝士蛋糕一般味道比较重，偶尔来点免烤的，淡淡水果味配上芝士，你会爱上它。

如果觉得全部百香果比较酸，可用2个百香果和两个橙子汁混合为100克果汁。

这是8寸的蛋糕。

用料  

百香果芝士蛋糕（免烤）的做法  

1. 准备材料

2. 把巧克力曲奇弄碎，我直接用搞拌机打碎。黄油融化加入饼碎拌匀，倒进蛋糕模压实，放冰箱待用。
   
   10克鱼胶粉放15克水泡待用。
   百香果汁放进砂糖小火加热到糖融化，然后加入鱼胶粉融化，离火，不用煮开，冷却待用。

3. 奶酪奶酪快捷方法隔水软化打发，冷却待用。或室温软化打发。
   
   奶油打发，不用打到硬性，湿性就好了。
   
   然后把打发的奶油和奶酪混合均匀，成为奶油奶酪糊。

4. 把奶油奶酪糊拌入百香果汁。

5. 然后倒进之前做好的巧克曲奇饼底，弄平整，放冰箱冷却凝固，大概2-3小时，用手轻轻摸一下表面，没东西粘手上，或只有一点点也是可以的。

6. 然后就是做百香果啫喱。
   先放大概15克水泡鱼胶粉。
   然后百香果汁可以筛出核，因为核太多，会影响美观，然后留一点放回果汁里就好了。
   百香果汁，橙汁和糖一起放锅煮至糖融化，再加入融化的鱼胶搞拌均匀离火，放至冷却。

7. 把不热的百香果汁慢慢倒进凝固的芝士蛋糕，然后放回冰箱，一晚。

8. 用热毛巾围住蛋糕模，让周边有点软化，就可以轻易脱模。Enjoy !

小贴士

鱼胶粉放少了，蛋糕会不凝固，或软踏。但鱼胶粉放多了，就会凝固太硬，吃起来就没有软滑口感。

奶酪隔水融化，记得要完全冷却才拌进打发的奶油。

果汁一定也要完全冷却才可以拌进奶油奶酪糊。

如果都没有完全冷却，那么奶油就会融化，会影响蛋糕的体积和口感。