清爽完全不腻的橙香钻石曲奇,隆重升级为我的新宠哈哈哈哈~爱了爱了
真的超级好吃,一块刚下肚就开始回味出橙子香味。因为不喜甜食,所以尝试了边边沾糖和不沾糖版本,没有想到我最后居然选择了边边沾糖的版本,因为层次会更丰富,完全不会觉得甜腻。
配方中已经减糖,放心跟做!
用料
黄油 | 100克 |
糖粉 | 40克 |
蛋液 | 45克 |
低筋面粉 | 180克 |
橙子 | 1个 |
砂糖 | 适量克 |
牛奶 | 少量 |
橙香钻石曲奇沙布蕾的做法
橙子洗干净,把橙子皮擦成屑。
一个橙可以擦出这么多,只要表皮橙色部分,不要白色部分,会发苦。
软化好的黄油加入糖粉,打发至蓬松发白羽毛状。
分两到三次次加入蛋液,每次搅打至完全吸收后再加第二次。
蛋液完全被吸收后再加下一次哈
这是打好的状态,如果出现水油分离,就做60度左右的热水打,可以救回来。
过筛加入低筋面粉和橙皮,拌匀至没有干粉就可以了,不要过度搅拌哈。
开始塑形,面团先捏成长条放在油纸上再手动整成三角形,也可以搓成圆柱形,形状看自己喜欢。
这是做好之后的样子,包好油纸,放冰箱冷藏2-3小时。
准备好砂糖和牛奶,如果家里有剩余的蛋白,饼干表面也可以刷一层蛋白,都是可以的。
用刷子刷薄薄一层就可以了,不要刷多哈。
开始粘糖,三个面都刷上。
切片
烤盘铺上油纸,把饼干放入,烤箱提前预热好,145度25分钟左右,表面微微黄就可以出炉了。
烤好放凉就可以吃了,吃不完记得密封保存,不需要放冰箱储存。
小贴士
大家如果还有哪里不明白可以留言问我哈😊