个人偏爱椒盐味桃酥,加了核桃,更加酥香,写个菜谱记录下方便查找。菜谱借鉴了kitkat的四川椒盐桃酥,特此感谢下。
用料
食材 | |
中筋面粉 | 250克 |
核桃仁 | 80克 |
玉米油 | 130克 |
绵白糖 | 120克 |
鸡蛋 | 约30克 |
花椒粉 | 5克 |
小苏打 | 2克 |
泡打粉 | 2克 |
盐 | 2克 |
椒盐核桃酥的做法
核桃仁烤箱130度烤20分钟,最后几分钟看状态,别烤焦了。
轻轻搓去外皮。
切成碎粒。
油和糖和鸡蛋放一起,搅均匀。
面粉、花椒粉、小苏打和泡打粉混均匀。
混合好的粉过筛,筛入油糖混和的容器中。
戴上手套,捏成团。
如图中湿润能成团的状态就行,若太干就加一点点清水。
倒入切好的核桃碎,捏均匀。
烤盘垫上油纸,金烤盘不垫也可以,我是不愿洗盘子,就垫上了。
捏成20克的圆球,放手心摁平,放在烤盘上,最后洒上熟黑芝麻,金烤盘可一次烤16个。
烤箱预热10分钟,175度烤18分钟,每家烤箱脾气不同,请按自家烤箱调整。
烤到略发黄的状态。
香喷喷,酥香脆。阳光下,来杯茶,人生慢,小惬意。
小贴士
一,烤核桃时低温烤,最后随时看状态,别烤焦了。
二,根据自己喜欢的麻度增添花椒粉。
三,喜甜的可再加10克糖,盐一定要记得放,放盐才会口感更有层次。