抹茶的原料为“碾茶”,也就是在茶叶采收一个月前即在茶园加上棚盖,约20天左右便摘采下茶叶嫩芽,经过蒸馏去除茶叶表面水分,即进行干燥碾茶,之后再以石磨磨成非常细嫩的粉末,完工后的翠绿色粉末,便是抹茶了。
用料
材料: | |
鸡蛋 | 1个 |
糖 | 100g |
低粉 | 130g |
黄油 | 28g |
色拉油 | 28g |
牛奶 | 110g |
泡打粉 | 6g |
抹茶粉 | 20g |
陷料: | |
奶油奶酪 | 120g |
淡奶油 | 15g |
花生碎 | 15g |
抹茶無比派的做法
将黄油软化后加入一半的糖搅拌均匀
随后将鸡蛋打散后加入另一半糖搅拌均匀
将蛋液和植物油,各分3次交替倒入黄油和糖中搅拌均匀,每次加蛋液或色拉油都要完全混合均匀
将低筋面粉、泡打粉、抹茶粉,筛入盆中后倒入一半牛奶,搅拌搅匀在倒入另一半搅匀
用裱花袋在烤盘上挤出均匀的圆形,进烤箱160度12分钟即可
奶油奶酪加入淡奶油搅拌搅匀
再加入花生碎,搅拌搅匀
放入裱花袋中挤在一片无比派上,然后盖上另外一片无比派即可
小贴士
抹茶粉:茶多酚、氨基酸、叶绿素、芳香物质、纤维素、咖啡碱、维他命C、E及β胡萝卜素等;绿茶粉:咖啡碱 、多酚类化合物(儿茶素)、维生素类 、矿质元素 、氨基酸 、其他
ps:喜欢烘焙、甜品、裱花可以一起讨论
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