这款曲奇酥硬都是适中,第一次就成功了还不错😊做送人,这个量大概60块左右,这个主要留着以后自己做用。很简单,按步骤来基本0失败
用料
黄油 | 200克 |
低筋面粉 | 250克 |
盐 | 5克 |
杏仁粉 | 50克 |
白砂糖(想要甜一点的加10g) | 90克 |
牛奶 | 50克 |
可以按倍数自己缩减 |
酥香的原味黄油曲奇(新手适用0失败)的做法
黄油切块软化备用
糖和牛奶混合,搅拌煮到糖融化就可以,煤气炉的话用小火。
大概融化到这种程度,基本糖颗粒都融化了,放旁边放凉,或者放冰箱保鲜都可以。
黄油软化到可以轻松戳小洞的程度!用刮刀轻轻一压就塌了就行,尽量软化充分。这时候保鲜的牛奶要拿出来。
软化的黄油用电动蛋器打到发白。其实手动打发也可以,我之前试过还是可以打成的。
分批次倒入牛奶,每倒入一次用打蛋器打到均匀。这个配方大概分三次倒。
打到这样柔顺无颗粒像奶油一样丝滑有光泽就差不多了。
把面粉,杏仁粉,盐倒进去,用刮刀拌到均匀融合。不用揉面团。
装进裱花袋,挤在烤盘上进烤箱。如果烤盘不是不粘的话要放油纸。
花纹如果想保持的话可以170度上层火烤3分钟,再转10分钟上下层火,最后根据自己想要哪一面上色就根据家里的烤箱脾气调上下火,最初的10分钟过了后就最好守在烤箱前时刻观察上色状态。
像我喜欢焦一点最后会调2分钟下火再上色一下,这个也很看个人,每个烤箱都有自己的脾气~
最后装上袋子就可以了,装袋的时候没拍图拿以前做得饼干凑数哈哈哈哈~
小贴士
个人觉得这个曲奇脆酥程度都比较适中,不会酥到粉粉的,贼香。
曲奇好不好挤在于黄油的打发,打发到位都是比较好挤的,花纹也很容易烤。
甜度的话这种很个人自己控制叭。我推荐100g如果口味偏甜或者小孩子吃。