万圣节有很多元素，其中最有代表性的食物元素就是各种南瓜造型的美食啦，除此之外，以各种鬼怪为原型的小点心也很受欢迎，今天就来教大家做两款好吃又好玩的小饼干，一款是女巫手指饼干，一款的南瓜饼干，做法都一样，只是成型方法的区别。让我们万圣节和孩子们嗨起来吧！
用料
| 低粉 | 150克 |
| 黄油 | 60克 |
| 糖粉 | 40g |
| 泡打粉 | 1.5克 |
| 鸡蛋 | 1个（30g用于面团，剩下的用于沾杏仁） |
| 盐 | 1g |
| 杏仁 | 12个 |
| 南瓜籽 | 6颗 |
万圣节饼干（太逼真胆小慎入哈哈哈）的做法
称量食材，提前将黄油拿出来室温融化。如果着急用黄油可以用电吹风吹一吹帮助融化，但是注意不要融化成液体。
软化的黄油里面，放入糖粉和盐，用打蛋器打发至发白。
鸡蛋液30g，分2次加入黄油中，每次加入蛋液都要充分打发。（tips：刚加入鸡蛋液的时候，是水油分离的状态，打发后是黏在一起的，用刮刀抹一下表面光滑。）
接着将泡打粉和低筋面粉混合，筛入黄油蛋液中。（tips：注意粉类一定要过筛，过筛后可以保证颗粒大小较细、均匀，更加利于黄油搅拌混合，成品口感也更加细腻。）
用刮刀翻拌均匀，然后用手团成一个圆，装入保鲜袋里，放入冰箱冷藏30分钟。（tips：这一步不能省略哦，冷藏目的一是让面团硬朗一些，更有利于之后的成型。
二是让面筋松弛一下，烤出来的口感更松脆。）
冷藏后的面团拿出来分割，滚圆。我这里分了12个10g的面团，用于手指饼干；6个20g的面团，用于南瓜饼干。你可以根据自己的喜好分配数量。
滚圆后的面团放回保鲜袋，做一个拿一个。我们先来做手指饼干。取一个10g的面团放在案板上，用手掌来回滚几次，滚成一个长条，然后把较细的那一端按扁。杏仁其中一面沾点蛋液，贴到按扁的地方，用手稍微整理一下。
然后用牙线在合适的地方按三道横线。注意不要太用力，轻轻划出纹路即可。
下面来做南瓜饼干。取一个20g的面团，放在案板上，用手掌按压扁一些，然后用牙签按压4道纹路，最后中间插上一颗南瓜籽即可。（tips：快要结束的时候记得提前预热烤箱，170度，20分钟。）
所有饼干成型完毕，放入预热好的烤箱，170度，烤20分钟即可。（tips：注意按照自家烤箱的具体情况调整。）
女巫手指是不是超级逼真啊？南瓜饼干也非常的可爱！口感松脆，味道香甜但是不腻，总之是好吃又好玩的万圣节小饼干了！
小贴士
这两款饼干其实是比较基础的黄油饼干做法，只是在最后的整形方式上花了一些心思。总体来说是很简单的，但是要做得100%成功，也要注意以下几点：
1.黄油的软化和打发要到位。这可以说是饼干成败最基础也最关键的一步。失败的饼干做出来硬邦邦的，没有酥脆感；打发成功的饼干酥脆膨松。如果判断软化到位呢？拿手指轻轻触碰，或者打蛋器搅拌，很容易就变形塌软。软化到位的黄油，用搅拌器轻轻搅拌几圈，就能变成没有颗粒的非常顺滑且发白的状态。
2.面团要放入冰箱冷藏至少半个小时。黄油在室温下是比较软的状态，会影响成型；面粉在搅拌的过程中也难免会起筋，放入冰箱冷藏一段时间，既能让面团变得硬朗容易成型，又能是面团得到松弛，口感更好。
3.温度和时间要根据自家烤箱的脾气灵活调整。饼干体积比较小，一不注意就会被烤糊，功亏一篑。所以不要设置好温度和时间就不管了，要根据饼干实际上色情况调整烘烤时间。
