用料
苏式鲜肉月饼(简易版)的做法
夹心肉糜(肥瘦4:6左右)加调料搅拌是筋后,分次加入姜水。
揉制干油酥,低筋面粉+猪油混合均匀。
揉制水油面,中筋面粉+猪油+开水混合,擦揉均匀,摔打至光洁细腻,饧15分钟。
干油酥在内,水油面在外包裹住干油酥,别搞混了。像包汤圆一样。撒粉,按压,擀成30*20CM的长方形。
从一边卷起,搓成条,接口朝上,分成6-7个剂子。
剂子压平,擀成圆形皮坯,包入肉馅20-30G左右,收口,稍压扁。
包入馅心。这是后补的图片,包了绿豆馅,同理可以红豆馅。
预热180℃,烤18分钟。