❤本方可做50g月饼20个
❤饼皮和馅料重量比是3：7，也就是15g饼皮35g馅料。
❤烘烤有四次，一次烤蛋黄7分钟左右，三次烤月饼，第一次5分钟然后蛋黄水抹面，第二次10分钟然后蛋黄水抹面，第三次10分钟出炉～
用料
| 馅料： | |
| 咸蛋黄 | 20个 |
| 白莲蓉 | 500 g |
| 玉米油 | 适量 |
| 饼皮： | |
| 转化糖浆 | 110克 |
| 枧水 | 4克 |
| 花生油 | 33克 |
| 中筋面粉 | 162克 |
| 抹面： | |
| 蛋黄 | 1个 |
| 纯净水 | 适量 |
广式月饼❤蛋黄白莲蓉的做法
买的现成的真空蛋黄，比较硬，放入碗中，浇入玉米油浸泡一小时，怕浪费我放的玉米油稍微少点，期间多次翻拌下即可
把泡好的蛋黄放入烤箱，160度预热烘烤7分钟，然后放凉备用
转化糖浆，枧水，白莲蓉买的成品。
面粉过筛。
将转化糖浆，枧水，花生油用手动打蛋器混合均匀，放入面粉用硅胶刮刀翻拌均匀至无干粉。用保鲜膜包裹起来，醒2小时。
2小时后，称量出蛋黄和白莲蓉总重35g的馅料，然后将白莲蓉滚圆压扁包裹进去蛋黄后团圆。
将饼皮称量出15g 一份共20份，称好后用保鲜膜盖上防止变干，再一份份拿出来包，将饼皮压扁后包入馅料。
包好的月饼团圆，在面粉中滚一圈，裹上薄薄面粉，目的是在压模过程中防粘，然后揉成椭圆形，放入模具压模成型
压好模的月饼，在上方喷几下水雾。
取出蛋黄液，去掉筋，加入适量饮用水，混合均匀。
烤箱165度预热，第一次烘烤5分钟，拿出来刷第一遍蛋液水，一定要薄薄一层，不然影响花纹。
第二次165度烘烤10分钟，拿出来再刷第二遍蛋液。
第三次165度烘烤10分钟后出炉。放凉后再密封常温回油2-3天，一周内食用完毕。
回油后的月饼，同事都说非常好吃
