行走的路上不忘初心。记得刚开始做烘焙就是要为爸爸做五仁馅儿的酥皮儿月饼，酥皮儿做熟练了，开始做面包，当自己已经深深爱上面包的时候，回首才想起，原来最初的最初酥皮儿才是烘焙的缘起。
喜欢酥皮儿的还可以看更简便一些的酥
【不用一个一个包的】豆沙一口酥
【基本款】枣泥酥皮儿
用料
| 自制红豆沙 | |
| 油皮儿 | |
| 小麦粉 | 220克 |
| 80°热水 | 130克 |
| 植物油 | 60克 |
| 油酥 | |
| 小麦粉 | 150克 |
| 植物油 | 75克 |
| 馅料 |
预热中秋之超详细版九品莲花酥的做法
【油皮儿制作】将油皮儿的所有原料混合。
【油皮儿制作】用筷子搅拌，和成油皮儿。
【油皮儿制作】盖上保鲜膜，饧30分钟。
【油酥制作】将油酥原料混合，和成油酥。
【油酥制作】和好后盖保鲜膜饧30分钟
将饧好的油皮儿揉光滑
将油皮儿14克一份，分成28份。
将油酥8克一份，分成28份。
取一份油皮儿，像擀饺子皮儿一样擀成圆片儿。包住一份油酥。
像包包子一样包住
有点丑，不过只要包好不漏就行
包好后翻面按扁
擀成长条
从一侧向上卷起
卷成柱状
拿起来
按住两头，捏扁
按完整理好，又是一个小圆片
再次擀成圆片
包入豆沙馅儿。
像包包子一样包好。
包好的样子
倒扣后整理一下，基础酥皮儿就包好了
角度40度一个剪九个口。
每一个瓣两头向中间捏紧，九个同样如此。九品莲花酥就捏好了。
排好所有莲花酥，抹上蛋液，撒上芝麻。预热烤箱200度中层烤20分钟。
小贴士
1、油皮儿尽量和的软和一些，隔天吃就不会很干。
2、豆沙馅儿是自制的。方法：将泡好的红豆加水放入高压锅，上汽后煮20分钟，根据情况，如果还有水就再煮一会儿。将煮好的红豆放入料理机打成泥。然后放入炒锅中，一边不停搅拌一边放入红糖和少许植物油，直到炒到粘稠。可以一边尝一边加糖。凉凉就可用了。
