用料
| 麻薯 | |
| 水磨糯米粉 | 30克 |
| 玉米淀粉 | 5克 |
| 白砂糖 | 10克 |
| 牛奶 | 70克 |
| 黄油 | 5克 |
| 奶黄馅 | |
| 咸蛋黄 | 6个 |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 牛奶 | 70克 |
| 低粉 | 25克 |
| 奶粉 | 20克 |
| 糖 | 50克 |
| 黄油 | 30克 |
| 朗姆酒 | 4克（可略） |
| 月饼皮 | |
| 黄油 | 156克 |
| 全蛋 | 40克 |
| 低粉 | 260克 |
| 玉米淀粉 | 30克 |
| 奶粉 | 40克 |
| 糖 | 80克 |
奶黄麻薯月饼的做法
先做麻薯：主锅里加入70克牛奶、10克糖、30克糯米粉、5克玉米淀粉
设置15秒速度2混合均匀。
再蒸盘上铺张油纸，把混合好的麻薯液体材料倒入油纸中。
蒸锅下层放入3个鸡蛋。把蒸锅组放在主锅上，主锅里加入500克开水，设置15分钟温度varoma速度1。
用刮刀棒把麻薯馅打出来。
清洗主锅，并擦干。把蒸好的麻薯馅和5克黄油，放入主锅，设置2分钟揉面模式。
揉好是这样的👆
把揉好的麻薯打出来，分成每个5～7克左右，放入冰箱冷藏备用。
开始做奶黄馅：预热烤箱180度，把生的咸鸭蛋黄喷上白酒，上下火180度烤8～10分钟。
清洗主锅，并擦干。把考好的6个咸鸭蛋黄和蒸熟的3个鸡蛋黄总共约130克，放入主锅，设置10秒速度10打碎。
再加入70克牛奶，25克低粉，15克奶粉，50克糖，4克朗姆酒，30克黄油，设置8分钟温度100度速度2，不盖量杯盖。
奶黄馅炒好了👆
把奶黄馅打出来，分成每个18～20克左右。
可以分成15份。
开始做饼皮：清洗主锅并擦干。主锅里加入40克全蛋液，80克糖，40克奶粉，30克玉米淀粉，156克黄油。
设置20秒速度5搅拌均匀。
筛入260克低粉。
设置2分钟揉面模式，出锅后，分成每个25克左右。
取一个奶黄馅，捏成碗状形，放入麻薯，用右手虎口收拢。
包裹住后，滚圆，放一旁备用。
取一个饼皮，捏出碗状，放入奶黄麻薯馅。
用虎口慢慢收拢。
滚光滑细腻后，等下把最光滑的那面对着模具，这样压出来的纹路会好看点。收口滚圆时，不要有裂缝，尽力保持皮的厚度一致。
取一月饼胚，裹上一圈粉，把最光滑的那面对着模具，直接压在烤盘上。
不用刷蛋液，预热烤箱190度，烤10分钟左右。每个烤箱温度不同，根据自己烤箱温度来。
烤好放凉一下。
掰开看一下👆
这个是用奶黄包的奶黄馅做的
看起来差不多😆
奶黄颜色没有那么黄，但细腻点，我个人喜欢这个奶黄馅。
小贴士
这个模具是63克的。用50克模具时，把月饼胚稍微搓成长条一点，这样好放进去。
