月饼笔记之广式月饼 50g/个

把自己做月饼的过程做个整理，明年好用

用料  

月饼笔记之广式月饼 50g/个的做法  

1. 准备月饼皮:枧水 +转化糖浆+花生油搅拌均匀放入中筋面粉拌匀成团，包保鲜膜醒发3小时以上（时间也不能太长）。
   准备月饼馅。

2. 分割月饼皮和馅料:
   例如：莲蓉蛋黄月饼 20g皮，30g馅料（1个蛋黄余下重量用莲蓉补，还可以用豆沙  紫薯  南瓜 等）
   例如：黄金蛋黄肉松蛋黄肉松总重量30g，皮20g(蛋黄蒸熟按碎加肉松玉米油拌匀，30g一个称好搓成团)
   

3. 一皮一馅，皮边缘擀薄一点

4. 一点点推上包好

5. 揉成长条

6. 玉米淀粉裹一下，拍去多余粉

7. 在磨具里压出花纹

8. 烤箱预热200℃月饼进烤箱前先喷一点水，烤5分钟

9. 取出刷蛋液水（一个蛋黄+四分之一蛋清+15ml清水调匀）

10. 烤好的月饼等放凉后密封存放3天 回油后食用。