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快手夜宵之广式肠粉

当我把孩子哄睡又跳了两组keep之后，我家加班晚归的大爷提出要吃点什么，我太难了…作为一个极其懒惰的中年妇女，在我眼里真的没有什么正宗不正宗，好吃快手，才是王道，谁让我懒呢！用料肠粉专用粉水鸡蛋1个自己喜欢的配料（牛肉馅......

10-04

私房月饼之广式月饼白芸豆馅(白豆沙馅)、绿茶馅、蔓越莓馅

哈哈~~还是老话，来自君之，我就是这么喜欢君之的食谱参考分量：除去损耗约制作620克成品馅用料大白芸豆250克细砂糖250克大豆油或玉米油85克熟面粉20克私房月饼之广式月饼白芸豆馅(白豆沙馅)、绿茶馅、蔓越莓馅的做法白芸......

03-25

金帝集成灶美食推荐之广式蛋黄莲蓉月饼

蛋黄莲蓉月饼，它是经典广式月饼之一。皮薄馅多，一口咬下去，香气缓缓扑鼻而来，香醇浓郁的口感中包含着莲蓉的绵密及咸蛋黄的鲜香，温润细腻，尝到的每一口都是一种幸福。用料转化糖浆75克枧水1克玉米油25克中筋面粉100克奶粉5......

08-01

UKOEO高比克风炉之广式月饼

用料低筋粉460克糖浆326克碱水9克花生油70克吉士粉9克UKOEO高比克风炉之广式月饼的做法饼皮:糖浆+碱水+花生油+吉士粉，手轴混合均匀筛入低筋粉，刮刀混合均匀，最好带手套揉一会，直到油完全被面粉吸收套保鲜袋室温静置两个......

01-31

私房月饼之广式莲蓉蛋黄月饼

方子来自君之，好喜欢君之的食谱方便使用集合下，看看连图都是君之滴哦，待我做好交作业！(参考分量：重约100克的月饼10个)烤焙：200度，中层，约20分钟。烤5分钟定型后取出来刷蛋黄水用料饼皮：中筋面粉100克枧水1克奶粉5克花生油25克......

03-25

中秋之广式伍仁月饼

八月十五月儿圆，中秋月饼香又甜，对于中秋节，民间流行着很多传说，听到的最多，也是最喜欢吃就是嫦娥奔月的故事，小时候每到八月十五，晚上就和家人做在一起吃月饼，赏月，仔细在月亮里找一找有没有嫦娥😁！伍仁月饼是比方最常见，也是我......

07-21

中秋节之广式芝麻月饼

这个房子是跟下厨房里其他几位高手借鉴的，不是本人方子。发出来是为了方便自己记得和查看，毕竟这记忆力越来越不好了1.花生油和转化糖浆，先充分搅拌均匀。再加入枧水，再充分混合搅拌。2.面粉过筛，倒入混合糖浆中，用刮刀拌均......

09-20

金帝集成灶美食推荐之广式萝卜糕

用料萝卜1根腊肉适量虾米适量瑶柱适量香菇适量糯米粉300克金帝集成灶美食推荐之广式萝卜糕的做法将瑶柱、虾米、腊肠、香菇炒香炒干水分将萝卜抛成丝加适量盐出水分将糯米粉调成浆与萝卜和炒料混合后加入盐金帝集成灶......

10-03

产后食谱之广式传统姜醋煲

在广东，产后吃姜醋几乎是每个产妇必须的，这是老祖宗们传下来的东西，其实是很有科学性的！生姜性味辛温，有散寒发汗、化痰止咳、和胃、止呕等多种功效。醋不仅是一种调味品，而且是一种保健养生食品。醋除了含有大量的醋酸外，还......

12-20

步步糕(高)升之广式萝卜糕

一看到街市和超市出出入入的婆婆妈妈们拉着购物车🛒买萝卜，就知道年来啦！广东人过年喜欢做糕点，好吃又好意头，步步高升嘛！什么萝卜糕，红糖年糕，马蹄糕，还有那些煎堆、油角等等，不胜枚举，当中萝卜糕在我家最受欢迎，但也以萝卜糕最......

10-06

端午盛宴之广式腊肠干贝蛋黄粽/鲜肉蛋黄粽/紫米杂豆粽/桂花碱水豆沙粽

端午节了，打算包点粽子寄给老爸，这个菜谱参考了各位厨友的菜谱，也加了点自己的发挥，发在这主要是记录一下。粽子就是准备材料比较复杂，但包起来没那么难，就是费功夫。我周末包了一整天，包了95个粽子，煮了8锅，我太难了。。。一......

05-30

0刀小试之广式烧肉

麻麻喜欢吃烧肉，尤其是那脆脆的皮。疫情期间，她不愿外出就餐，只好靠我动手咯……用料五花肉1000克十三香5茶匙盐2茶匙白醋适量0刀小试之广式烧肉的做法猪皮朝下，用热水浸泡猪皮半分钟。用专用戳或牙签狠扎猪皮至布满密密......

02-23

私房月饼之广式月饼红白莲蓉馅

注：此方完全来自君之，为便捷自己集合一下！红莲蓉和白莲蓉配料并无差别，只是制作的时候，红莲蓉有一道炒糖的工序，将部分糖焦化后再炒馅，所以红莲蓉带有棕红的色泽。这里以红莲蓉为例，说明莲蓉馅的制作过程。用料莲子250克细砂......

03-25

广州婆婆传授秘籍之广式猪脚姜

婆婆是广州番禺的，据婆婆说，猪脚姜是祖传的手艺，亲戚们不论哪家生孩子了都会请教她帮忙烹煮一大锅猪脚姜，对她做的猪脚姜赞不绝口。猪脚姜对女士而言是非常好的滋补品，不但能养颜美容还能够补血补气对身体素质偏寒的人而言......

12-18

月饼笔记之广式月饼 50g/个

把自己做月饼的过程做个整理，明年好用用料中筋面粉9g/个转化糖浆6.4g/个花生油2.3g/个枧水0.18g/个蛋黄水一个蛋黄四分之一蛋白加15g水月饼笔记之广式月饼50g/个的做法准备月饼皮:枧水+转化糖浆+花生油搅拌均匀放入中......

09-23

网红螃蟹月饼之广式蛋黄莲蓉月饼

中秋将至，中国人讲究这一天要月圆人团圆！月饼更是必备的吃食，一块小小的月饼不仅承载着团圆和美好，更代表着一家人团聚在一起的幸福时刻！今年没有买月饼礼盒，而是亲手自制了网红螃蟹月饼，复刻了经典的广式蛋黄莲蓉月饼，金灿灿......

03-20

料多多之广式腊味萝卜糕

每年春节，我都会做萝卜糕或者芋头糕，试来很多种做法，虽然都不难吃，但没有达到我认为最理想的口感，今年的这个做法，算是我最满意也是最好操作的方法，口感软而不粘牙，每口都能嚼上腊味和萝卜丝，不信试试做做呗😏用料萝卜1根（小的2......

10-11

中秋之广式

用料花生油克枧水克转化糖浆克中筋面粉鸡蛋馅料克咸蛋中秋之广式的做法皮拌匀后醒2小时后包，馅料可以按自己喜好。......

08-02

纯素烘培之广式月饼

配方我写的很仔细，别嫌我啰嗦，认真看方子，你应该不会失败。（老手无视我）因为很多同学不看小贴士，所以我全部搬到这里来了，如果你没有仔细看所以失败了的话不要来问我为什么１.枧水我是买的，如果不愿意买可以用食用碱面和水按1：3......

07-20

广式年糕之鸡蛋千层糕

广州增城仙村的本地年糕，鸡蛋千层糕，之前一直想做，在网上一直找不到做法😋今天问了本地人，自己简单整理了一下，占个沙发，希望能帮到大家🤓用料鸡蛋8只白糖一斤练奶半罐沾米粉1包500克热水8碗广式年糕之鸡蛋千层糕的做法先把......

12-28

广式五仁月饼—之二

五仁月饼是一种传统月饼，五仁馅里有各式坚果，营养丰富材料昂贵，因为有着丰富的口感，深受人们喜爱.......用料饼皮转化糖浆116花生油40克枧水3克中筋面粉162克馅料核桃仁40克巴旦木40克（美国大杏仁）葵花子仁40克南瓜子仁40克......

04-28

广式月饼之转化糖浆

9月上旬，室温27度，天津（配方可供55个100克，110个50克月饼）这篇文章有点长，细节比较多，如果你没有耐心，请直接跳转到后面操作部分。但，如果你想一次就完美成功，不影响后面制饼，请耐心从头到尾看完；如果你之前熬的糖浆失败，出现了各......

07-22

广式月饼之馅料集合

本文是记录广式月饼各类馅料😊用料转化糖浆150克花生油50克中筋面粉220-230克枧水4克广式月饼之馅料集合的做法紫薯味自制紫薯馅金沙奶黄味自制金沙奶黄馅五仁味自制精品五仁豆沙味自制豆沙馅黑芝麻坚果味黑芝麻坚果......

09-29

家常菜之——广式炒鸡

广东人是无鸡不成筵，餐餐都有鸡，什么白切鸡、盐焗鸡等等。我比较喜欢炒鸡，吃了几次后，琢磨着自己做，照猫画虎的也还凑合。用料清远鸡半只土豆一个芹菜一根蒜苗一根元葱几瓣柱候酱一勺生抽二勺葱姜蒜适量尖椒二个家常菜之—......

08-10

广式月饼之月饼皮儿

方子来自微博的最棒宝贝，感觉这个方子比较好包，蛮喜欢的，记录一下，免得明年忘记了。照片是月饼出炉3,4个小时以后，已经有点回油了，刚出炉颜色很浅。用料普通面粉288克（原方低粉260克，高粉28克）转化糖浆224克枧水4克花生油76克......

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