用料
| 皮： | |
| 转化糖浆 | 140克 |
| 玉米油 | 60克 |
| 枧水 | 4克 |
| 吉士粉 | 3克 |
| 高筯粉 | 130克 |
| 低筯粉 | 70克 |
| 蛋黄液 | 一个蛋黄半个蛋白 |
| 馅料： | |
| 红豆 | 500克 |
| 水 | 没过红豆2公分 |
| 玉米油 | 120克 |
| 干桂花 | 10克 |
| 白糖 | 100克 |
| 蜂蜜 | 50克 |
| 咸蛋黄 | 12个 |
| 白酒 | 少许 |
自制蛋黄红豆馅月饼的做法
红豆加水（高过红豆2公分） 用高压锅 选择豆档 红豆全部胀开后 放入面包机选择果酱档将红豆打成泥（加油 蜂蜜腌制桂花 白糖） 大概1.5小时 之后放厚底不锈钢锅内 小火慢慢炒成红豆馅
咸蛋黄喷点酒 用少许玉米油浸泡 微波炉三次 一分钟
用红豆馅包蛋黄30克
馅30克一份
转化糖浆 玉米油（花生油）枧水（1:4小苏打水）吉士粉（没有可不放）搅拌均匀 放入高筋粉130克 低筋粉70克 或中筋粉200克 和匀无干粉 用保鲜袋包好 静放两小时 分20克一份（忘记拍）
皮用手压扁 从下往上慢慢将馅包好
包好后 用50克模子压好 放入烤箱（提前预热）200度 烤5分钟拿出 刷了蛋黄液 再放入烤箱 180度烤15分钟
出炉放凉后 装盒
装袋 封口一至两天回油
装盒 送朋友🤗🤗
