小酥肉,中国各地较为常见,干吃香酥、爽口,肥而不腻,烧汤或涮火锅嫩滑爽口,每次必点的一道特色美食。
用料
五花肉 | 250克 |
花椒粉 | 半勺 |
鸡蛋 | 一个 |
盐 | 1/3勺 |
料酒 | 一勺 |
胡椒 | 1/3勺 |
葱姜水 | 两勺 |
红薯淀粉 | 两勺 |
玉米淀粉 | 两勺 |
生抽 | 一勺 |
酥香小酥肉的做法
准备食材及配料,计量看用料明细
五花肉去皮切片或切条,加入1/3盐、半勺花椒粉、一勺料酒、一勺生抽、两勺葱姜水、一个大鸡蛋,用手抓匀,最后再加两大勺红薯淀粉两大勺玉米淀粉抓匀备用
起锅烧热油,六成热,就可以放入腌好的五花肉中火炸至三分钟捞起,准备第二次复炸
转大火,锅内油重新升温一分钟,五花肉进行第二次复炸一分钟左右,颜色变深,表皮酥脆就可以捞起装盘了。
趁热吃,外酥里嫩,肥而不腻,忍不住多吃了几块。
家里正好有萝卜,就烧了一锅酥肉萝卜汤