炒疙瘩•揪出来吸溜吃•住在上海念北京（二）

揪出来的疙瘩，吸溜着吃才是地道的老北京的炒疙瘩❤️

谢谢“爱素食的清净手作”菜谱和微信朋友“遗忘”的指导，这个做法做出来的炒疙瘩特别好吃，不油腻，入味，爽滑有嚼劲，吸溜着吃出幸福感。

用料  

炒疙瘩•揪出来吸溜吃•住在上海念北京（二）的做法  

1. 疙瘩制作：面粉，水，盐搅拌成团，保鲜膜包好醒30分钟以上后揉到光滑。

2. 疙瘩制作：案板撒干粉，将面条切成小块，搓成长条，揪出疙瘩置放在干粉动作见下图。

3. 揪疙瘩，揪比切有嚼劲。

4. 揪出的疙瘩

5. 配菜洗净切丁

6. 炒疙瘩：热锅冷油，先葱花爆锅，中大火依次入肉丁煸炒表皮发白，再入红椒、胡萝卜、莴笋丁，翻炒十几下再入疙瘩、醋、鲜酱油翻炒收略干，再入黑胡椒和芹菜（易变黄的菜）快速十几下即可关火装盘。

7. 揪出来的疙瘩，吸溜着吃才是地道的老北京的炒疙瘩。^_^❤️

8. 北京炒疙瘩可以做早、午、晚餐，亲民主食。