虾仁豆浆酸辣米粉

此米粉全然顺应国际混搭潮流，既有台湾咸豆浆的灵魂，又具越南汤粉的精髓，及现今健康饮食理念，最重要地是洒落了一份敢于创新的无畏精神，味道自然丰富酽香。

用料  

虾仁豆浆酸辣米粉的做法  

1. 将虾放在沸水中焯熟，取出沥干

2. 虾去头去壳，西芹斜切成片，红椒与葱切段

3. 去壳花生放在炒锅中以少量植物油中小油炒焦，然后盛出

4. 米粉放入沸水中煮熟后捞出

5. 炒锅中倒入少量植物油，爆香葱花后，下西芹与红椒翻炒

6. 待红椒略微软身后倒入豆浆

7. 然后把煮熟的米粉放入，再加适量的盐

8. 煮开后，转小火，下虾仁，再次煮开后关火

9. 之后挤入适量的柠檬汁调匀，再加适量油炸花生米

小贴士

米粉最好提前浸泡一晚，能够有效地缩短煮熟所需的时间。
虾仁选新鲜活虾，自然鲜甜。
豆浆不可太浓，要比平时喝的豆浆稀一些，且一定要隔渣，否则影响口感。
酸辣的味道可以自己根据喜好来调配。