健康的食物口味方面多少会打些折扣,而那些让人无法拒绝的美食往往热量偏高,我们就一直在健康与美味间权衡,挣扎。
酱汁的做法其实很简单,只要把自己喜欢的食材调和在一起就好了。至于选择哪些食材,酸甜辛香,每种食材都从属于一种或多种味道之下,我们把它们分类之后更容易选择:
酸:苹果醋、红/白葡萄酒醋、柠檬汁、鲜橙汁……
甜:蜂蜜、木糖醇、枫糖、奶……
辛:蒜、葱、辣椒、洋葱、芥末……
香:欧芹、法香、罗勒、薄荷、奶酪……
用料
苹果醋、红/白葡萄酒醋、柠檬汁、鲜橙汁 | 份 |
蜂蜜、木糖醇、枫糖、奶 | 份 |
蒜、葱、辣椒、洋葱、芥末 | 份 |
欧芹、法香、罗勒、薄荷、奶酪 | 份 |
自制沙拉酱汁的做法
柠檬甜醋汁
苹果醋:4份,蜂蜜:1份,柠檬汁:1份
这个是一款酸甜口味的沙拉汁,配蔬菜方便美味。
黑醋汁
黑葡萄酒醋:1份,水:3份,洋葱:0.5份,黑胡椒:0.3份,欧芹:0.5份
普通的油醋汁会放橄榄油,口感不够清爽,可以把油换成水,如果觉得叶子不够细腻,可以把食材一起放入料理机搅拌一下。
越南鱼露汁
鱼露:1份,水:4份,蒜蓉:0.5份,辣椒:0.5份,柠檬汁:1份
一款越南风味的沙拉汁,配各种蔬菜沙拉和越南春卷都很不错。
酸乳酪沙拉酱
希腊酸奶:4份,白葡萄酒醋:0.5份,蒜蓉:0.5份,卡蒙贝尔奶酪:1份,莳萝:0.5份
自制沙拉酱一般以希腊酸奶做底料,因为它的口感比较绵密,有奶油的感觉而且比较健康
罗勒芥末酱
希腊酸奶:4份,芥末酱:1份,蜂蜜:1份,柠檬汁:1份,罗勒叶:0.5份
这里的芥末是法式芥末酱,单吃的话味道偏酸微苦,但加入其他食材调和后就很美味了。
蒜香牛油果酱
牛油果:4份,牛奶:2份,柠檬汁:1份,罗勒叶:0.5份,法香:0.2份,蒜蓉:0.5份,黑胡椒:0.3份,盐:少许
抹面包或者拌沙拉都很诱人,牛油果要选熟一些的,这样比较容易磨成酱。