连续吃了很多天的火锅、串串，舌头都长泡了，人也长胖了。最近总想着吃点健康点的食物，我得缓缓。
迷你白芸豆又叫白腰豆，但是国内的更短小，外国的白腰豆更长条，所以我不太确定这两个豆子是否完全是一种豆子。我买的这个豆子和大号的白芸豆味道一样。这种没有特殊味道的豆子，可咸可甜，是做沙拉的好食材呢。
豆子可以提前煮好保存起来，吃的时候切点洋葱就可以拌沙拉了。
原菜谱来自Rachel Khoo，有改动。配方可做2人份。
用料
| 迷你白芸豆 | 100g |
| 红酒醋 | 10ml |
| 橄榄油 | 10ml |
| 海盐 | 适量 |
| 紫皮洋葱 | 小号半颗 |
| 葱花 | 少许 |
| 黑胡椒 | 少许 |
迷你白芸豆沙拉的做法
将干燥的豆子浸泡八小时以上
捞出泡好的豆子，在平底锅里加足量的冷水，煮1-1.5小时指豆子完全煮软。捞起沥干备用。
将红酒醋、橄榄油、盐、糖拌匀
倒入洋葱、豆子和葱花拌匀
撒上黑胡椒即可食用
小贴士
1.煮豆子要检查许多粒豆子再确定是否煮软，豆子的熟度可能不同。
2.葱花可以少放，我喜欢葱所以放了很多
