香脆酥肉

用料  

香脆酥肉的做法  

1. 猪肉切条

2. 加调料

3. 然后调匀

4. 打入2个鸡蛋（其实一个就够用了，看你自己，鸡蛋多放1个 ，外皮更酥脆）

5. 淀粉加水泡成非牛顿流体

6. 上面差了一步，加鸡蛋搅匀的肉先放入淀粉调散多搅一会儿，让肉把水分多吸一点进去，然后再加面粉和成糊状，筷子粘上去会缓慢的滴落就可以了。
   然后锅热倒油，加热到7成热，你可以滴一滴面粉糊进去，起细碎的小泡就可以放入肉了。
   继续加热至酥肉定型，可以起锅沥油了

7. 这个就是已经定型的酥肉了

8. 全部肉都炸完第一遍后，开大火烧热锅内油差不多手平行放在锅上面能感觉到热气，就把已经炸好第一遍的酥肉放入锅中炸酥脆。

9. 炸至金黄就可以沥油捞出锅了

10. 很酥脆的酥肉，这种版本的不同于外面的小酥肉，这种外壳会更厚一点，更脆口一点。

小贴士

1.如果你更喜欢小酥肉类型，可以的把淀粉和面粉减少三分之一，然后复炸完，根据自己喜欢的口味撒上辣椒粉花椒面甘梅粉等。
2.炸好如果当时吃不完，可以用袋子密封好，保存2周没问题。
3.还可以用来煮酥肉汤，味道也很不错。