1.老妈觉得吃了阿胶有助于睡眠,所以她每天吃,我之前一直买山姆的阿胶糕给她,后来老妈想自己尝试做做。其实我不喜欢吃,但是为了满足她,我当然必须参与,辅助她。☺️
2. 不是原创,主要记录制作过程,与原创有点不一样,还是记录下方便下次再做。
用料
阿胶 | 250克 |
冰糖 | 100克 |
红枣(去核) | 250 |
枸杞(不要洗!) | 250 |
黄酒 | 500克 |
核桃仁 | 250克 |
黑芝麻 | 125克 |
巴旦木 | 50克 |
零失败 | 零基础 | 超详细 | 阿胶糕的做法
提前准备材料:洗净红枣,剪碎;烘炒核桃仁;炒熟芝麻,建议用热锅余温炒干,不然容易焦;枸杞不要洗!买免洗枸杞!血泪教训啊,第一次洗了又晒就会成团,第二次洗了又微波炉叮,燶了!
熬胶!
阿胶牌子:买了中等价位阿胶,打折599元,宏济堂阿胶。下次试下福牌打完折380左右。
黄酒:看方子买了即墨黄酒(焦香味) 。我妈很嫌弃一阵焦味,下次尝试客家甜酒!
前:阿胶提前切碎放黄酒浸泡24小时(方子说48h,可以不用),时不时翻滚下,注意全程无水,避免发霉!
中:熬胶中小火,加入冰糖。不用全程小火,中火也可以,不停翻滚,大概20分钟就挂旗了。
挂旗了⬆️
1.熬完胶,必须快!全部料一起倒,不然翻滚不动,沾不上糖啊!
2.提前铺好油纸,倒入模具,压实!!(不压实,切了会碎;不压平,每块大小不均匀)
3.压实后,直接放入冰箱急冻定型2小时!
切片前,先从冰箱拿出放凉20分钟
第一次做,有以上成功,还是很满意啦!好歹没有浪费差不多一千元的材料费用
一家人的流水作业,这家庭合作好温馨呀!一人切片,一人黏糯米纸,一人装片,一人封口!
以上材料可制作105片,每块饱满厚实!
提前做足功课,看了各种大神方子,还是很成功的。
欢迎留言,一起探讨。