| 毛豆 | 克 |
| 花生 | 克 |
| 盐 | 克 |
| 八角 | 个 |
| 花椒 | 粒 |
| 姜 | 片 |
| 干辣椒 | 个 |
| 桂皮 | 块 |
| 香叶 | 片 |
| 糟卤 |
毛豆洗干净，用剪刀剪掉两头，泡冷水半小时。
冷水开火，放入香叶和八角。
中火煮沸十五分钟。
大的容器装上清水，煮熟的毛豆过冷水，完全冷透。
完全冷透后，用冷开水洗一遍，把水倒掉。
冰箱里拿出糟卤，倒进毛豆碗里。
一斤的毛豆，一包400ml的糟卤刚刚好，密封放入冰箱保存。隔天吃，或者两三小时后。
鲜花生淘洗干净，多泡一下，泥沙洗净。
洗净的最后一遍用手把花生轻轻捏开，不要很大的口子，小口子就好。
加入大葱，姜块，八角，香叶，花椒粒，生抽，老抽，盐，糖，茶叶，中火水烧开后继续煮二十分钟。
煮的中途翻动一下，让上层的花生也能煮到。
关火，静置一个晚上泡入味。
毛豆：
1，剪两头，不要剪太多太多，不然煮毛豆会掉豆子。
2，煮好的毛豆一定要过冷水，凉透，这样的毛豆才会保持翠绿的颜色。
3，隔夜吃味道更赞，吃的时候可以再放点冰块，保持冰凉温度。
花生：
1，花生开口这一步很重要，入味的关键。
2，口味上：可以只放盐，也可以像我这样味道丰富一点，（我想要做茶叶蛋口味的，所以还自己加了茶叶）。
3，卤水不要倒掉，花生继续泡一夜，才更入味。
所以这两个小菜都建议晚上睡觉前煮，第二天就能美美开吃。
