老家自己种的鲜辣椒,长势茂盛,
绿莹莹红彤彤的看着分外喜人,
拿来做剁椒酱,是最合适不过了。
用料
新鲜青红尖椒 | 500g |
大蒜 | 1朵 |
鲜姜 | 1小块 |
盐 | 10g |
高度白酒 | 40g |
自制手工剁椒酱的做法
採来新鲜的青红椒,一朵大蒜剥皮,鲜姜一小块,洗净晾干表面水分;
先切小块,这样接下来更容易剁碎(无需去籽);
再剁到更碎,此时注意不要被辣椒汁溅到;
接下来加少量糖、盐、和适量白酒(高度),拌匀装入容器;
盖上盖子放阳光下发酵2天就可以啦~
小贴士
用这款剁椒酱可以做出各种花样的剁椒菜哦~