有一句俗话叫“咸茄子淡倭瓜”，茄子就是要重油重盐才能好吃，这道酱茄子也是如此。和整个茄子直接酱的做法比起来切成条要更容易上手。
用料
| 茄子 | 3个 |
| 蒜 | 5瓣 |
| 黄豆酱 | 2勺 |
| 甜面酱 | 1勺（可省略） |
东北酱茄子（简易版）的做法
茄子切成自己喜欢的长短粗细，但是不要太粗
这里主要想给大家安利这个黄豆酱，佐香园黄豆酱，我家里常备的一种酱，我家吃东北沙拉也用它，直接沾就可以，无需加工。
再一个就是基本我在下厨房看到的菜谱里面用到的黄豆酱，豆瓣酱，黄酱，都可以用这个酱来代替，郫县豆瓣酱比起这个酱也只是多了一味辣。
顺便，闫学晶大概算是东北的“国民儿媳妇”吧，哈哈。
锅里放油，用量大概是，炒其他同样份量蔬菜所需食用油的三四倍，烧到冒烟，下茄子，不停翻炒至茄子软烂
放入两勺黄豆酱，翻炒均匀
放入一勺甜面酱，翻炒均匀
放入大蒜，翻炒均匀
可以出锅啦～
甜面酱是为了增香，家里没有或者不喜欢可以不放，我每次都是随意买的，没有固定使用的牌子。
小贴士
全程不加水
把茄子炒软需要耐心，慢慢翻炒，炒的时间越长茄子越好吃
