第一次做时用的里脊肉,二刷时用的鸡腿肉。
用料
糯米 | 200克 |
香菇干 | 4朵 |
石耳(或木耳) | 1把 |
茭白 | 1根 |
玉米粒 | 1把 |
青豆 | 1把 |
苹果 | 1个 |
里脊肉 | 100克 |
盐 | 2克 |
生抽 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
食用油 | 适量 |
荷叶糯米包/荷叶糯米鸡的做法
糯米淘洗后加水,水与米高度持平。浸泡一夜。
次日,上锅蒸糯米。水开后大火蒸十五分钟。
蒸好的糯米。
准备其他食材:干荷叶浸泡。水斗里放水,放入干荷叶,上面最好压点重物。
香菇、石耳开水泡发。
里脊肉切丁后加盐腌制片刻。
茭白丁焯水后捞出沥干。
苹果切丁。
热锅冷油,下肉丁翻炒至变色,约三分钟。
将肉丁推至一边,下香菇木耳和玉米青豆,加盐继续炒一分钟。
加入苹果丁和茭白丁拌匀。
一张荷叶四等分,剪成四个扇形。
糯米饭蒸熟后加生抽和蚝油拌匀,再倒入刚才炒的丁拌匀。
将拌匀的糯米饭包入荷叶中。
如此。
这般。再折上去即可。
上蒸锅,水开后大火蒸五分钟。
蒸好啦。
里面长酱紫。口味重的可以适当多放些生抽。
二刷时用的鸡腿肉,做的是荷叶糯米鸡。辅料:玉米粒,青豆,木耳丁。