格外爱吃面食的木木激发了我的斗志,各种包走起~
用料
面皮 | |
面粉 | 550克 |
椰子油 | 10克 |
酵母 | 3克 |
牛奶 | 250ml |
水 | 适量 |
馅料 | |
荔浦大芋头 | 1个熟后440克 |
小紫薯 | 1个熟后50克 |
黄油 | 30克 |
奶油 | 60克 |
糖 | 20克 |
大孔奶酪 | 30克 |
啉小兔 の 香芋包的做法
和面:把酵母用少量35度温水冲开,然后和椰子油、面粉、牛奶和在一起,和硬面,如果不成团再加点水,把面粉和成干爽絮状,再揉成团,就是硬面。
放在密封盒内,35度左右发酵1-2小时,至面团2倍大
将芋头和紫薯去皮洗净切块蒸熟
趁热加入糖、黄油碎(拍照后兔子又切碎了),注意是固体黄油,不用软化。奶油分三次加入。
一边加入奶油一边用勺子按碎,料理机打碎的没口感,兔子喜欢这种,也是细腻的但是偶尔有点颗粒比较香。
三岁前的宝宝最好吃低钠原切大孔奶酪,别吃再加工过的或者成人吃的含钠量过高。
将紫薯芋泥按20克一个称出来,配方共30个馅球
将奶酪块包入球心
(拍照时有一颗球掉地上了)
将发好的面团拿出,尽量少用干面粉,在案板上揉5分钟左右排气,然后将面团30等分,切30个剂子,按图片从左到右的顺序包成包子
放入蒸锅,盖上盖子再醒发20-30分钟,当包包变大至原来两倍大的时候,开火,大火蒸15分钟,关火后再焖5分钟再去开盖,这样包包不回缩
肥嘟嘟的,胖乎乎的
拉丝紫薯芋泥馅,宋木木现在一餐吃三个