又到了一年一度的吃汤圆时间了,每当屋子里飘出糯米、酒酿的香气,我们就知道:我们的年,结束了。
元宵节就要吃元宵!
材料是再简单不过的糯米粉、红豆和芝麻,调味也不过糖,但要做得太好吃,每种料的比例拿捏是关键!
汤圆带水,在家吃很方便但不好送人,这次教大家做一款能带着走的干汤圆,自己吃送人都很方便,而且做饭也很简单,一共两种馅料,三种口味,满足不同的需求。
用料
外皮部分(一种馅料的量) | |
糯米粉 | 120克 |
玉米淀粉 | 30克 |
牛奶 | 160克 |
白砂糖 | 30克 |
黄油 | 15克 |
豆沙馅 | |
煮好沥干水的红豆 | 250克 |
白砂糖 | 80克 |
猪油 | 50克 |
黑芝麻馅 | |
熟黑芝麻 | 65克 |
白砂糖 | 35克 |
黄油 | 75克 |
三色干吃汤圆:打包送给最亲的人吧!的做法
1. 先来做芝麻馅,75克黄油隔水融化成液体。
注:红豆馅强调过太多次了,直接去看我的蛋黄酥菜谱吧。
2. 黑芝麻和白砂糖用料理机打碎成粉末。
3. 倒入融化的黄油。
4. 搅拌均匀。
注:冷天的话不需要放冰箱,等个20分钟它就自然凝固了,就可以上手捏了。
5. 糯米粉、玉米淀粉和白砂糖放在一个碗里。
6. 倒入牛奶搅拌。
7. 无颗粒状态就可以了。
8. 放入一个可以蒸制的碗或者盘子里。
9. 大火蒸25分钟后取出,加入黄油。
10. 用手揉匀,等黄油全部揉进面团里就可以了。
11. 取一小团面团,沾上粉(抹茶)摊开。
12. 包入馅料(红豆、芝麻或其他),汤圆的大小和多少自己决定,我没有称重。
13. 捏紧收口,团圆了。
14. 再放回粉里滚一圈。
15. 喜欢黄豆粉的就做这个口味。
16. 喜欢草莓粉的就做这个口味。
17. 完成!
18. 最经典的芝麻黄豆粉,有点类似糯米糍,也有点像驴打滚,总之好吃。
19. 抹茶红豆总是最先被分完的,受欢迎程度top1。
小贴士
1. 外皮的配方用于一种馅料的量,如果想做两种口味的就翻倍;
2. 很多人反馈糯米团很粘:
(1)牛奶尽量使用奶粉,160克牛奶大概20克左右的奶粉;
(2)每个品牌的糯米粉吸水性不同,所以,面糊比较粘稠的状态是正确的,太稀就是水加多了,尽量一点一点加;
3. 外面裹得粉可以随意,可可粉抹茶粉都行,或者用椰蓉,炒过的糯米粉最简单;
4. 冷天的话芝麻馅很快就能凝结成块,天气热的话需要放进冰箱里冷冻;
5. 红豆沙的制作方法请参考蛋黄酥菜谱;
6. 期待看到大家的作品~