野生暴脾气伪美食博主的下午茶：柔软到会劈叉的红糖馒头

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今天的下午茶（过了点儿的午饭）是红糖馒头。

话不多说，简单粗暴上配方：普通小麦粉若干，生鸡蛋一个，白糖一勺，红糖三勺，安琪酵母半勺。牛奶若干，视面粉数量和吸水性而定，总之就一个原则：粉多了加奶奶多了添粉。

通过早期的尝试，已经深刻认识到手工和面是绝对的“致郁系”，所以这么需要耐性的活儿，就交给机器来干吧。把上面说的所有材料统统放到面包机里，酵母一定要放在顶部。并且呢，以后如果材料包里有食盐，千万别让酵母直接挨着它。为什么？嗯，为什么1+1=2呢？反正记住"食盐莫挨酵母"就好了。

好，开动和面程序。在旁边稍微看一下，如果面粉跟湿性材料（这里主要指的是牛奶）结合得不太顺畅，那就酌情添粉或添奶。

和好面，抱着机器放到暖气边上，接下来这两个小时您就可以干别的去了。南方的朋友们没有暖气怎么办？有一个办法：把面团儿取出来放到大盆里，盖上保鲜膜，然后塞到干净的被褥或者是裹到大棉袄里。

到时间了，开盖，面团已经发到刚才的两倍大，并且有浓郁的麦香味儿。戳戳它，如果跟视频里那样戳下去一个坑，半天不带反弹的，或者是撕一小块面团能看见里面有明显的蜂窝状，那就是好了。

好，案板上放点生粉，面团放上去，随便揉按成长条，揪成一个一个小面团儿（北方话叫“剂子”）。蒸笼里垫上硅油纸，然后把面团儿随便揉成圆形，放蒸笼里，松弛20分钟。当然上面这个过程是针对我这样的暴脾气来说的，讲究点的就请自行整理成规整的长柱型跟圆形吧。

到时间后，蒸20分钟。再到时间后，先不要着急，过5分钟再去揭锅盖。

热气腾腾的红糖馒头，又软又宣，那就开吃吧。。。

太难的不会，太复杂的没空。

这里是我，野生暴脾气伪美食博主的喘口气自留地。

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