用料
年夜饭之扣肉的做法
五花肉，凉水下锅，水里加葱段，姜片，黄酒，花椒粒。煮40分钟，撇去浮末，留汤。
洗梅干菜，温水浸泡。
捞出五花肉，趁热加入老抽，酱油，黄酒，腌制半个小时。
热锅炒葱姜，大料，桂皮，干辣椒。过筛肉汤，加入梅干菜，煮，加黄酒，酱油，老抽，盐，糖。
热锅热油，下肉，立刻盖盖子。
肉切片。放入蒸碗里。
梅菜捞出，取出葱姜料。盖在肉上，加姜片。淋入一些汤。
蒸2小时后，取出葱姜。扣在盘子里。
