浙版鱼香肉丝

鱼香肉丝，几乎家家都会做的菜，因为我的这个不太辣，所以就叫浙版的吧，谁叫江南人都不太吃辣呢！

用料  

浙版鱼香肉丝的做法  

1. 将里脊肉切丝，用一点生抽、料酒和淀粉抓匀；水发木耳切粗丝，胡萝卜和冬笋也都切成差不多粗细的丝；姜切丝蒜切末，葱切段。

2. 锅内烧热油，（油可稍稍多放一点）先下肉丝煸炒至变色，即可盛出待用。

3. 锅内留油，先爆香姜蒜，再下一小勺郫县辣酱炒，再放入冬笋丝煸炒，炒至冬笋丝出香味开始变干时，再下木耳和胡萝卜一起翻炒。

4. 炒至木耳和胡萝卜断生变软后，倒入肉丝，再加入一勺生抽、一勺老抽、两勺香醋、两勺料酒，再翻炒均匀。

5. 看锅内汤汁收浓时，加点白糖，下葱段和鸡精，炒匀就可装盘啦！

小贴士

1.肉丝炒至变色时一定要先装出哦，不然炒的时间太长会变老咬不动的。