每到清明节都会煮上一锅茶叶蛋,还为小朋友做了鹌鹑蛋,一顿能吃好几个。
用料
鸡蛋 | 16个 |
鹌鹑蛋 | 12个 |
八角 | 4个 |
香叶 | 6片 |
桂皮 | 1块 |
葱段 | 2段 |
姜片 | 2片 |
花椒 | |
小茴香 | |
生抽 | 8勺 |
老抽 | 3勺 |
糖 | 5勺 |
盐 | 4勺 |
香飘万里的五香茶叶蛋的做法
鸡蛋洗干净冷水入锅
水开煮转中火煮4分钟,再放洗干净的鹌鹑蛋煮2分钟
捞出冲凉水
准备好香料,我家里就只能找到这些,如果没有的可以少放几种。
立顿红茶叶6包
把鸡蛋都敲碎,这样煮出来的茶叶蛋纹路清晰
锅中放冷水加入茶叶包,香料,生抽,老抽,糖,盐。
水开之后转中火煮2分钟,放入鸡蛋和鹌鹑蛋,小火煮十分钟关火。
捞出泡一夜才能入味
第二天早上的鹌鹑蛋就很漂亮了
鸡蛋上出现了蜘蛛网纹路
小贴士
至少浸泡12小时以上才能入味