综合借鉴下厨房各家菜谱以后摸索出的简单好吃的做法~
ps:做菜的时候没有拍照,标题图是网上偷的
用料
猪肋排 | 超市一盒 |
姜片 | 4、5片 |
冰糖 | 12颗(小颗) |
料酒 | |
生抽 | |
醋 | |
糖 | |
白芝麻 | 一撮 |
小橙子的糖醋排骨的做法
肋排切段,连同姜片一起放入冷水中烧开,撇去浮沫,捞起沥干。
按照料酒1,白糖1,醋3,生抽4,水5的比例调汁
锅里放油,热了后倒入冰糖,油的量以倾斜锅身能把冰糖浸没一大半为准(我的锅底是平的,油倒进去都在锅底周围一圈),保持冰糖都在油里,转小火融化冰糖
看到冰糖全部融化,油开始冒泡的五秒之内倒入排骨,翻炒直到排骨均匀上色
倒入调味汁,加入开水没过排骨,盖上锅盖,大火烧开后转小火继续咕嘟,至少半个小时。中间要是水少了再加,不能烧干,拿筷子戳一下看肉烂了没。
开锅盖大火收汁,再淋一次醋,份量可自己掌握,锅里冒大的泡泡的时候就可以关火了,装盘,撒上白芝麻,搞定~
小贴士
熬糖色要小火!排骨下锅要及时!
喜欢离骨的口感可以多煮,喜欢有嚼劲就少煮一会儿。(牙不好要多煮一会儿)