这款面包口感丰富
表层蒜香酱:蒜蓉20克,盐1克,(软化)黄油30克,香菜10克或者香葱25克 拌匀就好了
用料
高筋面粉 | 300克 |
低筋面粉 | 50克 |
糖 | 30克 |
盐 | 3克 |
酵母 | 3.5克 |
鸡蛋(冰) | 1个 |
牛奶(冰) | 180克 |
黄油 | 30克 |
蒜香酱: | |
蒜蓉 | 20克 |
盐 | 1克 |
黄油 | 30克 |
鸡粉 | 3克(可有可无) |
香菜或者香葱 | 20克 |
夹馅: | |
煎熟的培根碎 | 适量 |
水煮蛋 | 3个 |
沙拉酱 | 适量 |
番茄酱 | 适量 |
黑胡椒粒 | 少许 |
芝士粉(表面) |
蒜香软法咸面包的做法
基础发酵好,分割成6等份,每份110克,盖保鲜膜室温松弛20分钟
松弛好的状态
擀成长方形,卷成圆柱体,搓长一些(喷水,在芝士粉中打个滚,底部除外),摆入烤盘二发(温度35°,湿度75%)
发酵好表面喷水,粘芝士粉(新手操作有一定难度,这一步可在上一步完成),中间划一刀,均匀挤上黄油香蒜酱
烤箱180°提前预热10分钟,中层烤大改18分钟
小贴士
1.液体量偏大,新手预留20克牛奶;
2.上色加盖锡纸;
3.二发后刷蛋液,割口,挤香蒜酱(不沾芝士粉也可以,个人喜好哈),开烤。