作为英式下午茶的主角,司康当仁不让!它不同于饼干,也不是蛋糕,表面金黄且凹凸不平,看起来像一块块小石头,入口却香脆酥松,清甜不腻。今天做的这款司康还特别加入了奶香酥粒和葡萄干,口感更是直接升级!
葡萄干选用的是SunMaid阳光少女加州葡萄干,成分简单到配料表里只有葡萄干!开袋即食,不用清洗,很方便!最大的亮点就是不含任何添加糖分的纯天然甜,是用来代替烘焙中添加糖的主力军。让你在休闲娱乐满足食欲的同时,有效帮助控制糖分的摄入量,烘焙或者日常零食都很可!
用料
低筋粉 | 120克 |
葡萄干 | 35克 |
朗姆酒(清水) | 适量 |
牛奶 | 50克 |
鸡蛋液 | 10克 |
黄油 | 25克 |
细砂糖 | 15克 |
海盐 | 少许 |
泡打粉 | 3.5克 |
酥粒 | |
黄油 | 20克 |
低筋面粉 | 25克 |
奶粉 | 5克 |
细砂糖 | 7克 |
表面涂 | |
鸡蛋液 | 适量 |
加州葡萄干奶香酥粒司康的做法
准备制作材料。
制作酥粒:细砂糖、低筋粉,奶粉混合均匀,加入软化的黄油,用手搓成粗粒状态。
葡萄干提前用朗姆酒(清水)浸泡片刻,滤去水分后用厨房纸巾吸干。
低粉过筛,加砂糖、盐和泡打粉混合均匀。
黄油冰箱取出不用软化,直接切小块,加入粉中用手掌对搓,使黄油和粉类混合成粗玉米粉状态。
倒入葡萄干拌匀。
加入牛奶、鸡蛋液大致混成团状。
把湿润的面团放在事先撒粉的砧板上,面团表面也撒少许粉,用擀面杖擀成 2厘米厚度的面片,用模具压出形状。
司康表面刷上一层蛋液,撒上奶酥粒。
烤箱上下火180度预热,中层,20分钟左右至表面金黄后取出。
小贴士
1、用手指搓黄油时要保留一些小颗粒,不用完全搓碎。
2、擀面团时不要揉,拢成团后直接擀,不要擀的太薄,要有一定厚度,尽量保留那些还没融化的黄油颗粒。