印度黄咖喱鸡～配米饭

咖喱起源于南亚和东南亚，然后传播到全世界，从而又发展出了各种以咖喱为调料的美食。咖喱蟹，咖喱鸡，咖喱鸭，咖喱鱼，咖喱虾，咖喱蔬菜，咖喱面，咖喱饭，咖喱等等。咖喱仿佛可以与任何食材搭配，真正的百搭调料。

咖喱分为红咖喱，绿咖喱，黄咖喱，还有白咖喱。每种咖喱都有属于自己独特的味道。今天我做的是印度风味黄咖喱。

用料  

印度黄咖喱鸡～配米饭的做法  

1. 处理鸡腿，去皮和去鸡脚脖子，当然根据个人也可以不去皮和鸡脚脖子。鸡腿要剁成小块，一是方便吃，另一个原因入味儿。

2. 洋葱切成碎或者小粒，可以吃姜的就切成碎末，不可以的用姜片。

3. 锅内放入油，煸洋葱和姜片（碎）直到出香气并且洋葱粒变黄色为止。
   

4. 等洋葱煸香后，加入适量咖喱粉，咖喱粉的量真不好说，可以先少放点，然后不够味儿再加，口味儿重的直接多放点咖喱粉。将咖喱粉与洋葱粒一起炒出香味儿。

5. 一切完成后，加入适量椰奶，椰奶包装上会说明一人份加入多少毫升。如果感觉太少就用牛奶代替，不过个人感觉牛奶好点，口味更浓。在倒入椰奶和牛奶的过程中，有点像炝锅的感觉。然后加入鸡肉，我做的时候鸡腿肉不用水紧（过水，飞水），也可以用水先煮一下鸡腿肉，再拿来做咖喱。

6. 接下来就是熬制，等汁儿慢慢熬浓稠，鸡肉煮熟后调味儿，加入适量的盐和糖，就大功告成了。
   

7. 我没加蔬菜进去，所以煮了一些西兰花，膳食均衡一些。其实还可以加入土豆和胡萝卜以及任何你喜欢的蔬菜。咖喱就是可以怎么做都行。

8. 再配上一碗米饭，拌饭吃味道绝了。
   

小贴士

朋友推荐，可以用椰浆替代椰奶，味道更加浓郁。