去泰式餐廳很愛吃綠咖喱，但是每次都覺得外面的調味很重鹹辣，而且大多數都煮雞或者牛，所以我一直想買綠咖喱粉來煮，但之前去超市買咖哩大多數都是日式咖哩，煮咖哩飯用的那種，找到的綠咖喱都是速食包，不是自己煮的那種，結果這次被我找到了綠咖喱粉，是這道菜的關鍵！
用料
| 綠咖喱粉 | 兩大湯匙 |
| 椰漿粉/椰漿 | 一包 |
| 青辣椒 | 多個 |
| 九層塔 | 三株 |
| 豬肉 | 300克 |
| 杏鮑菇（小） | 4隻 |
泰式-绿咖喱猪肉（九层塔）的做法
第一步把豬肉切成丁，不要太大塊，加入油、太白粉、鹽醃製
第二步把青辣椒斜著切，不過如果不愛吃太辣的人記得把辣椒籽去乾淨
第三步把杏鮑菇切丁-如下圖
因為我覺得杏鮑菇的口感很像肉，所以做菜時很愛加入杏鮑菇（個人沒有很愛吃太多肉，杏鮑菇是素食主義者代替物最常用的）
九層塔兩株剝下來大概就像這麼多，九層塔是綠咖喱的靈魂
這個是我從超市好不容易找到的，我覺得進口超市應該會很容易找到類似的，粉狀的
最後就是炒的步驟
1、加入油少許，蒜頭兩顆壓碎翻炒，等油熱了加入兩湯匙綠咖喱粉下去炒香，然後把椰漿倒入三分之一，蓋上蓋子。
2、椰漿煮滾後，加入青辣椒、九層塔、杏鮑菇、肉下去一起攪拌，再加入三分之一椰漿，再蓋上蓋子
3、煮到肉都熟了再把最後的三分之一椰漿倒入開大火收掉一些水份，完成。
小贴士
1、基本上咖喱粉的多少還是取決於個人口味，因為他裡面會有一點點辣，越多放會越辣
2、我個人是用椰漿粉沖泡出來的椰漿，因為椰漿粉比較便宜而且什麼時候用就什麼時候沖泡很方便，大概是一包對開250ml左右的水
3、肉可以煮雞（雞胸肉）、牛肉，蔬菜還可以加入豆角，外面賣的很多都是豆角，我今天沒買到豆角所以加杏鮑菇
4、非常簡單，基本上材料齊全了就很好吃
