![清润炖蛋(布丁蛋)的做法步骤图]( "清润炖蛋(布丁蛋)的做法步骤图")
以前喉咙声沙哑的时候家人都会做炖蛋，特别是秋冬季节更是必做的甜品。
方中量为4个小鸡蛋，成品约2至3碗。
公式：1份蛋＋2份水
用料
清润炖蛋(布丁蛋)的做法
我用的是自家生的家鸡蛋。
![清润炖蛋(布丁蛋)的做法步骤图 第2张]( "清润炖蛋(布丁蛋)的做法步骤图 第2张")
鸡蛋加入适量的糖，把蛋打散。
![清润炖蛋(布丁蛋)的做法步骤图 第3张]( "清润炖蛋(布丁蛋)的做法步骤图 第3张")
用容量量蛋液，加入水搅拌均匀。（家蛋比较结实，我多加了一勺水。)
![清润炖蛋(布丁蛋)的做法步骤图 第4张]( "清润炖蛋(布丁蛋)的做法步骤图 第4张")
搅拌均匀后过滤，过滤的好处是让炖蛋更润嫩。
![清润炖蛋(布丁蛋)的做法步骤图 第5张]( "清润炖蛋(布丁蛋)的做法步骤图 第5张")
分入碗中，最好蒙上保鲜膜防水气。
![清润炖蛋(布丁蛋)的做法步骤图 第6张]( "清润炖蛋(布丁蛋)的做法步骤图 第6张")
冷水下锅大火蒸15分钟，关火焖5分钟。
![清润炖蛋(布丁蛋)的做法步骤图 第7张]( "清润炖蛋(布丁蛋)的做法步骤图 第7张")
开吃了，家蛋做的颜色就是好看。
![清润炖蛋(布丁蛋)的做法步骤图 第8张]( "清润炖蛋(布丁蛋)的做法步骤图 第8张")
这是多加水的，做出来也很结实，这是家蛋才有的，市场鸡蛋最好按2：1比例哦。
![清润炖蛋(布丁蛋)的做法步骤图 第9张]( "清润炖蛋(布丁蛋)的做法步骤图 第9张")
