一层如白玉,一层似翡翠。
椰香浓郁,茶香清爽。
口感滑爽,味道甜美。
淡然而让人回味无穷。
用料
芋艿 | 100g |
淀粉 | 50g |
澄粉 | 50g |
椰奶 | 120g |
牛奶 | 120g |
糖 | 60g |
抹茶粉 | |
红豆 | 50g |
(抹茶、红豆)芋艿凉糕的做法
将红豆洗净,用清水浸泡24小时
将泡好的红豆放入高压锅中,摊平。
锅中加水,水要浸没红豆一个手掌的厚度
按照做米饭的时间压制即可。
出锅时,红豆粒粒分明,轻轻一压即可成泥。
将除去红豆和抹茶粉的其他所有原料放进破壁机里,搅拌均匀,制成芋艿奶浆。
倒出备用
取上一步芋艿奶浆的1/4,加入抹茶粉,混合均匀备用
再取芋艿奶浆的1/4,加入煮熟的红豆,再次放入料理机,搅打均匀,倒出备用
将剩余的芋艿奶浆放入不锈钢打蛋盆中,隔水加热至浓稠,这个过程要不断搅拌。
一直到搅拌过的痕迹很久才消失,就可以倒入磨具冷却,就会得到第一次凝固的芋艿凉糕了。
待第一层芋艿奶浆凝固,再分别将抹茶奶浆和红豆奶浆用同样的方法加热至浓稠,轻轻倒入凝固的白色芋艿凉糕上,再次凝固成型,倒出就是漂亮的双色芋艿凉糕了。