冰粉是夏天的一道美食,看着晶莹剔透,吃着爽滑透心凉,冰粉因其爽滑 透明 冰爽 美味 廉价而备受人们青睐。
小时候的冰粉是用冰粉籽制作而成的,是一种叫做假酸浆的种子,比芝麻略小,黑色,做冰粉的时候用纱布将冰粉籽包起来放入凉开水中揉搓,将其汁液搓到水中,因为假酸浆是酸性的,所以会放一些石灰水或者牙膏在里面,等其凝固好了,吃的时候浇上红糖水,晶莹剔透的冰粉吃起来就像果冻一般爽滑。
现在超市很容易买到冰粉粉,但我个人还是喜欢手搓的冰粉,相比之下,手搓的更嫩滑,也更有童年时候的味道,记忆里每逢夏天,妈妈便会动手为我做冰粉,这是一份美好的回忆,现在自己也可以亲手做了。
至于原材料,我是在某宝上买的,经济实惠,买个套餐,20块不到,可以做好多次冰粉了,现在成都卖的冰粉从小时候的几毛钱一碗涨到几块钱一碗,也不知道到底是不是手搓的,还不如我自己动手感受一下这个过程。
用料
冰粉籽 | 50g |
凉开水(冰粉籽用) | 1500g |
石灰 | 5g |
凉开水(石灰用) | 200g |
夏日消暑甜品 手搓冰粉的做法
做法步骤:
1
5g石灰放入小碗中,倒入200g凉开水,搅拌均匀,静置澄清备用。(沉淀5-10分钟即可)
2
取50g冰粉籽放入纱布袋中,取一大碗倒入1500g凉开水。
3
将装好的冰粉籽用自来水冲洗一下,放入装有凉开水的大碗中,用力揉搓冰粉籽,搓到没有浆液就停,期间不要将手和纱布袋拿出水中,避免冰粉有气泡产生。
4
将沉淀好的石灰清水倒入冰粉浆中(沉淀物不要倒进去),快速搅动浆液,顺时针10下,逆时针10下,一定要搅拌均匀。
5
搅拌好后放入冰箱冷藏3小时以上,不可冷冻,不可隔夜)
玫瑰冰粉:加入糖玫瑰,碎的冰块即可。
醪糟冰粉:加入醪糟,红糖水或糖桂花和碎冰块即可。
传统冰粉:加入掰碎的山楂片,碾碎的花生,葡萄干,红糖水和碎冰块即可。
暂时列举了以上几种搭配方法,还可按自己喜欢的来搭配。