端午节已经结束了，也不忘继续“搞事情”，做点西米水晶粽，QQ弹弹，软软糯糯，好看也好吃😋特别适合夏天哦……
用料
| 粽叶大约50张，西米500g 、 白砂糖 60g 、 玉米油50g 、 热水 300-400ml 、 | |
| 自制的紫薯馅 、 红薯馅 、 抹茶白豆沙馅、玫瑰酱馅，制馅方法，我在其他菜谱中有记录。 | |
| 配方大约可做25个小粽子。 |
好看也好吃的水晶西米粽，特别适合夏天哦！的做法
粽叶洗净，剪去两头，放入锅中沸水焯烫片刻，捞出放凉备用。
提前准备好的馅料，自制的紫薯馅 、 红薯馅 、 抹茶白豆沙馅、玫瑰🌹酱馅。
盆中加入西米500g、白砂糖60g、玉米油50g。
用筷子拌匀。
加入大约300－400ml热水，刚好没过西米，静置30分钟，让西米吸饱水分。
然后将西米尽可能拌开，稍微结块也无碍。
取出两张已经泡好的粽叶，再把两片叶子正反相贴，毛面相对。
粽叶内侧刷一层熟油。
在它的1/3处，折出一个漏斗的形状。用一个手把漏斗拖住，取适量的西米塞进漏斗中，用手压实。
随后放入一份馅料。
最后再放一层西米，再压实，大约9分满。
然后把粽叶多余的地方向自己的方向折下来。再顺着它的三角边儿，把所有的粽叶都折好，太长的话可以剪掉，
取出准备好的棉线把所有粽叶都捆绑结实，捆绳子时手也不能松劲，用不同颜色区分不同馅料。
一个立三角状的粽子也就包好了。
依次包好其他的馅料。
锅中加水烧沸，下入西米粽，水一定要多加没过粽子，盖好盖子，大火煮开，转小火再煮45分钟，焖30分钟。西米不能用重物压，否则容易跑米。这是我实践得到的经验哦！
或者把包好的粽子码入蒸帘，烧开后转中小火蒸50分钟，焖20分钟。蒸的粽子不会跑米，西米也不会煮化。粽子如果包得不是特别特别紧实，建议用蒸的方法比较稳妥。
取出晾凉。
放入冰箱冷藏2小时后口感更Q弹。
但冷藏时间过长就会返生需要回蒸一下再吃哦！
这是冰箱冷藏一宿后的状态。
西米有点返生变硬了。
这是回蒸后的状态，软软糯糯，QQ弹弹⋯红薯🍠馅也超赞哦！
小贴士
西米不要洗，会化掉的。
