桔红糕在江南小镇都可以看到。每次吃都觉得不是以前的味道,有时连金桔都看不到,不知道添加了什么,吃着也不放心。就试着做了。竟然成功了,分享一下。
用料
糯米粉 | 250克 |
水 | 225克 |
糖 | 100克 |
金桔蜜钱 | 适量 |
糯米粉(熟) | 适量 |
桔红糕(超简单)的做法
蜜钱切碎备用。
温水加糖搅拌到糖融化再加入切碎的蜜钱,搅拌均匀。
加入糯米粉搅拌均匀。
容器垫保鲜膜,涂上食用油。
把米糊倒入容器,大概两厘米厚,放锅里开锅后蒸30分钟左右。差不多时间可以用筷子插一下看有没有熟。
趁蒸的时候可以把米粉炒熟。(微微发黄就可以了)
蒸好是这个样子的,可以看到点点的黄色,是不是很诱人?
上面涂一层熟米粉,盖在切板上,撕掉保鲜膜,然后底部也涂一层米粉。
切成手指粗细条状。
最后切成颗粒。切面可以看到黄色。
加入适量米粉搅拌均匀。防止黏连。