身处秋冬季的干燥与冷风中,就总让人忍不住想回到夏日灿烂的艳阳下多呆一呆。
而提到温暖与湿润,相信很多人会第一时间联想到海岛上的假期。椰子、吊床、比基尼...掬一杯大都会鸡尾酒,吹着和暖的海风,如果能顺便吃一颗多汁的芒果,那么这生活就再美妙不过。
或许我们不能改变环境,但是我们可以通过食物来达到让身心穿越到热带海边的目的。椰子和芒果,这两个极具代表性的热带水果,当它们在厨房里相遇时,总能擦出格外馥郁的香气。
想要一起通过变换美味抓住夏天的尾巴吗?那么就来学习今天的这道椰子芒果慕斯吧!鹅黄的娇艳配色和入口即化的绝妙口感,一定可以带给你夏日微风般的别样清新。
用料
芒果慕斯 | |
蛋白 | 30克 |
糖 | 30克 |
芒果果蓉 | 100克 |
转化糖 | 5克 |
淡奶油 | 120克 |
吉利丁 | 1.5片(3.75克) |
点心用青酱 | |
罗勒叶 | 50克 |
橄榄油 | 150克 |
椰子奶冻 适量 | 做法请看微信公众号【烘焙疯子Ella的烘焙手记】 |
切成丁的蛋糕 | 适量 |
脆脆珠 | 适量 |
新鲜芒果丁 | 适量 |
抓住夏天的小尾巴,来一罐清爽的椰子芒果罐子蛋糕吧!的做法
1、取一个玻璃杯,把芒果丁倒进去垫底
2、倒入椰子奶冻,放进冷藏柜备用
(椰子奶冻的做法在我的微信公号【烘焙疯子Ella的烘焙手记】里呦)
3、制作瑞士蛋白霜:将糖和蛋白隔80度左右热水打到八分发
4、芒果果蓉和转化糖一起用微波炉加热到40度以上,加入泡软的吉利丁,混在一起搅拌均匀
5、将三分之一的蛋白霜与4混合均匀,再全部混合均匀
6、将三分之一的5与打发的淡奶油混合均匀,再全部混合均匀,贴面封保鲜膜冷藏一小时以上定型
7、取出已经冷藏好的1,撒上蛋糕丁,再挤入适量的6,淋上几滴事先做好的点心用青酱做点缀,撒上巧克力脆脆珠,有店标的同学插上店标,完成!
8、舀一勺入口,整个夏天的气息都回来了~
小贴士
1、如何轻松快手制作青酱?
答:把罗勒叶跟橄榄油一起倒进料理机里搅成酱,完成!
2、做法中写着贴面封就老老实实地贴面封,不要为了图省事,直接用保鲜膜把盆子罩上就完事了。记住要让保鲜膜接触液体表面!
3、新手把握不好温度的话, 温度计是你的良友。初学切忌凡事凭感觉,这和英语渣的语感一样不靠谱...想要顺利做出成品,请务必记得借助工具的力量。